Teepidu: Creme Brulee

Hei!
Kuna minu perekond on kohutav õgardite bande ning eriliselt oleme just magusahullud, siis meeldib meile köögis palju koos aega veeta ja uusi asju katsetada. Täna ostsime endale uued creme brulee vormid ning otsustasime siis katsetada kohe, kas need on ikka head.
Creme brulee ehk (pr k põletatud kreem) on äärmiselt lihtsate koostisosadega, kuid selle valmistamine nõuab aega ja suurt hoolikust. Kuid siiski on see üks magusroog, mida leiab tavaliselt kõikidest korralikest restoranimenüüdest ning tihti hinnatakse selle taset just brüleekreemi põhjal.

Creme brulee'd valmistatakse väikestes portsjonvormides, kus rikkalikku muna-piima-koore segu katab karamelline krõbe koorik. Harilikult kasutatakse põhilise maitsenüansi andjana vaniljekauna, ent sageli on maitse andjateks ka apelsini- või sidrunikoor, marjad, šokolaad ning vahel isegi ürdid. Crème brûlée’d võib nautida nii soojalt kui ka külmalt.

Crème brulèe

6-le inimesele

6 suurt munarebu
1,25 dl pluss 6 tl suhkrut
3,2 dl 35% rõõska koort
1,5 dl piima
1 vaniljekaun või 2,5 tl riivitud apelsinikoort

Kuumuta praeahi 170 kraadini. Määri võiga kuus sufleevormi. Vahusta munarebud ja suhkur kohevasse vahtu. Kui kasutad maitsestamiseks vaniljekauna, siis poolita kaun ning eemalda noaseljaga kaunast seemned ja lisa need koos kaunaga koore-piima segu hulka. Kui kasutad apelsinikoort, siis lisa ka see koore-piima segusse. Kuumuta koor, piim ja vaniljekaun (või apelsinikoor) keemiseni (ära keeda!). Lisa kuum kooresegu munasegusse kogu aeg segades. Jaga segu vormidesse ja pane vormid küpsetusplaadile. Vala plaadile sooja vett nii palju, et vormid oleksid pooleldi vees. Küpseta 40 minutit. Crème brûlée küpsust saad kontrollida, kui proovid vormi pisut raputada. Õiges küpsusastmes crème brûlée võdiseb tarretise sarnaselt. Jahuta vormid ja pane nad paariks tunniks külmkappi. Enne serveerimist raputa iga crème brûlée pinnale 1 tl suhkrut ning karamellista suhkur kas leeklambiga või ahju grillelemendi all.