Red Velvet Cupcakes ♥

Kui meie Inglismaa vloge jälgisid, siis ilmselt kuulsid mind pärast Hummingbird Bakeryst ostetud red velvet cupcake söömist ütlemas, kuidas tahaks seda juba ise teha. Täna, kohe kui koju jõudsin, suundusin kööki ning imekombel tulid need isegi vapustavalt head! Retsept pärinebki siis Hummingbird Bakery cookbookist. Päris sama maitsega nad ei tulnud nagu õiged, kuid siiski on need suussulavad ning nüüdsest minu uued lemmikud cupcaked tegemiseks.

Punased sametkoogid (12 tk)

♥ 60g magedat toatemperatuuril võid

♥ 150g peensuhkrut

♥ 1 muna

♥ 10g kakaopulbrit 

♥ 20 ml punast toiduvärvi (kuigi tegelikult oleneb ju toiduvärvist)

♥ ½ tl vanilliekstrakti (mida normaalset Eestist kuskilt ikka veel leidnud pole)

♥ 120ml petipiima

♥ 150g nisujahu

♥ ½ tl soola

♥ ½ tl söögisoodat

♥ 1 ½ tl valge veini äädikat

Kuumuta ahi 170 kraadini. 

Vahusta või ja suhkur miksriga keskmisel kiirusel, kuni segu on ühtlane, kerge ja õhuline. Lülita mikser suurele kiirusele, lisa muna ja vahusta korralikult.

Sega eraldi kausis kakaopulber, punane toiduvärv ja vanilliekstrakt paksuks, tumedaks pastaks. Lisa see taignale ja sega ühtlaseks, kaapides segunemata koostisosad kausi külgedest silikoonspaatliga lahti. Lülita mikser aeglasele kiirusele ning lisa vähehaaval pool petipiimast. Sega põhjalikult, seejärel lisa kaussi pool jahukogusest ja sega kõik korralikult läbi. Korda sama ülejäänud peti ja jahuga. Kaabi kausi küljed taas puhtaks. Lülita mikser suurele kiirusele ning vahusta, kuni taigen on ühtlane. Pane mikser aeglasele kiirusele ja lisa taignale sool, söögisooda ja äädikas. Sega korralikult, siis aga keera taas kiirust juurde ja vahusta veel paar minutit. 

Täida paberkorvikesed kahe kolmandiku jagu taignaga ja küpseta eelkuumutatud ahjus 20-25 minutit, kuni koogikesed on katsudes vetruvad. Koogi sisse torgatud tikk peab puhtaks jääma.

 Lase koogikestel veidi aega vormis taheneda, seejärel võta nad vormist välja jahtuma.

Sõin vist kogemata liiga palju tainast ära, sest osad ei kerkinud paberiäärenigi, oih. 

Toorjuustukreem

Seda tuli mul, nagu alati, liiga palju. Nii et soovitan teha näiteks pool kogust (võib-olla natuke rohkem)

♥ 300g sõelutud tuhksuhkrut (ma ei sõelunud)

♥ 50g magedat toatemperatuuril võid

♥ 125g külma toorjuustu (ma panin 150g)

Vahusta või ja suhkur miksriga aeglasel kiirusel ühtlaseks massiks (päris läkski ühtlaseks massiks mul see ja pool tuhksuhkrut lendas näkku ka). Lisa korraga kogu toorjuust ja vahusta, kuni segu on täiesti ühtlane (nüüd juba läks isegi). Lülita mikser keskmisele või suurele kiirusele. Vahusta veel vähemalt 5 minutit, kuni segu on kerge ja õhuline. Ära liiga kaua vahusta, sest muidu võib kreem vedelaks muutuda. 

Nüüd veendu, et cupcaked oleksid TÄIELIKULT jahtunud (Muidu sulab kreem seal peal ära. Ma tavaliselt ei oota kunagi piisavalt kaua, kuid täna ületasin end). Seejärel kata need toorjuustukreemiga ning valmis need maitsvad koogikesed ongi! Lisasin peale kaunistuseks (RÄMEEE KAUNISTUS IKKA) veidike kakaopuru.